ひじきは水で戻す。（10分～）
後でレンジを使う場合はやや大きめの耐熱の容器を使う。

きゅうりとトマトはスプーンですくいやすい大きさに刻む。（7㎜～1㎝角程度）

アボカドはスライスし、レモン汁（分量外）をかけておく。
チキンもスライス、赤玉ねぎは薄切りに。

ひじきが戻ったら水ごと電子レンジで2分ほど加熱。（沸騰させる）
ざるにとり、さっと洗って水けをきっておく。

ズッキーニ、カボチャはスライス、パプリカも食べやすく切る。オクラは縦半分に切る。

耐熱の皿に重ならないよう並べ、ラップをして2～3分加熱。
火が通ったらラップを外し粗熱をとっておく。

器に雑穀ごはん、キュウリ、トマトを盛り付け、他の具材を彩りよく盛り付け、最後にパクチーをトッピング。