作り方
- 1
かぶを3ミリくらいの厚さスライスする
いわゆる千枚漬けよりは少し厚めにしました
- 2
梅干しは種を取り粗く刻む
紫蘇があれば刻む(無くても可)
- 3
ビニール袋に1と2を合わせる
らっきょう酢を加える
梅干しの塩分により、らっきょう酢は調整してください
- 4
汁気が少ないようでも、少し置くとかぶから水分がたっぷり出ます
盛り付けの前に味見して、味見辛いようなら軽く絞って
コツ・ポイント
かぶは塩もみするより、切ってそのまま少な目の濃い甘酢(=らっきょう酢)に漬けたほうが、食感がシャキシャキして美味しいと思います
らっきょう酢をすし酢で代用してもOK
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