豚肩ロース１枚を６等分にして、１２枚分にする。塩レモンをまぶして、薄力粉と水を混ぜた衣を付ける。

深さ５ｍｍの油をフライパンに入れて、中火で温めて、衣を付けた豚肉を入れて、表面カリッとなるまで両面を揚げる。

茄子はへたを切り落として大きめの乱切りにして、豚肉を揚げた後の油に入れて揚げる。茄子が油を吸って柔らかくなったら取り出す

油を出して、茄子を入れて焼き色が付くまで焼く。吸った油がどんどん出てくるので、溜まって来たら、油を取り出す。

茄子から油が出なくなって、焼き色も付いたら、豚肉を戻し入れて、軽く温めて皿に盛り付ける。
青じそを洗って細切りにする。

大根おろしを作る。梅干しを種を取って叩いてペーストに、なめこを洗ってから鍋に水となめこを入れて、沸騰後２分中弱火で茹でる

大根おろしと叩いた梅干しを混ぜて、なめこ、青じそを散らして、上からポン酢醤油をかけたら出来上がり♪