里芋を洗って泥を落とす。
小鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。

竹串がスッと通るまで柔らかく煮る。

お湯を捨てて、里芋の皮をむく。（火傷に気をつけてください。）

白だし、みりん、水を小鍋に入れて、皮を剥いた里芋も入れ、弱火で5分程煮る。

そのまま冷まして完成。