主な材料はこんな感じ。豚バラ肉は今回530gの塊を使いました。

豚バラ肉は切らずに塊のまま、熱したフライパンで脂身の面から焼き、全面に香ばしい焼き色をつける。

注) このように、豚バラ塊の上下だけでなく側面もきちんと焼き色を付けてください。

焼き色をつけた豚バラ肉をまるごと圧力鍋に入れる。下茹で用の水・日本酒を入れて点火、圧がかかったら20分加圧する。

※我が家の圧力鍋はWMF Marke Tischfein(マーク・ティッシュフェン) EXPRESS 4.5L 。続く→

加圧している間に下準備。卵は固茹でのゆで卵にしておき、大根は3cm程の半月切りにする。

手順3が20分経過したら、急速減圧してフタを開け、肉をまな板に取り出す(ゆで汁は捨てない！)。4~5cm幅に優しく切る。

ゆで汁は、上に浮かんでいる脂をできるだけお玉で取り除く。時間があれば、1度冷蔵庫に入れて固まった脂を取り除くと尚良し。

ゆで汁を200ml取り分け、残りを他のお鍋に移す(スープ等に利用可)。圧力鍋に、切った肉と大根・ゆで汁・調味料を入れる。

点火し、圧がかかったら加圧10分→急速減圧(※コツ参照)。フタを開け、ゆで卵を入れて中火〜強火で少し煮詰める。↓続く

煮詰まってきたら、味をみながら仕上げ用の醤油を加え、少し煮て完成！出来れば一度冷まして味を染み込ませる方が美味しいです。