エスプレッソ風コーヒー
残念ながらクレマ（泡）はありませんが、エスプレッソのように濃く、微粉とオイルたっぷりのコーヒーをマグカップで作ります。
このレシピの生い立ち
業務用のコーヒーミル、フジローヤルのR-440を購入してから、色々とコーヒーの実験をしているのですが、その中で生まれたレシピです。コーヒーの抽出は、粉の粗さ、お湯の温度、撹拌する・しない、透過法・浸漬法などの条件で様々な味を楽しめます。
エスプレッソ風コーヒー
残念ながらクレマ（泡）はありませんが、エスプレッソのように濃く、微粉とオイルたっぷりのコーヒーをマグカップで作ります。
このレシピの生い立ち
業務用のコーヒーミル、フジローヤルのR-440を購入してから、色々とコーヒーの実験をしているのですが、その中で生まれたレシピです。コーヒーの抽出は、粉の粗さ、お湯の温度、撹拌する・しない、透過法・浸漬法などの条件で様々な味を楽しめます。
アプリでひらく作り方
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我が家の断熱マグカップ（蓋付き）と、それにぴったりの、直径55 mmの茶こし
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- 2
マグカップに茶こしを入れ、コーヒーの粉を入れます。
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- 3
蒸らし用のお湯をコーヒーの粉を動かさないよう、ゆっくり注ぎます。蓋をして、３分（30秒ではない）待ちます。
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- 4
コーヒーの粉からガスを出し切るのに、３分程度必要です。急いでいれば、30秒～１分でも。
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- 5
蓋を取り、お湯を300 ml程度、コーヒーの粉を動かさないよう、ゆっくり注ぎます。蓋をして、さらに３分待ちます。
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- 6
３分経った状態。
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- 7
茶こしをコーヒーの粉を動かさないようゆっくり外します。
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- 8
コーヒーを別のカップに移します。コーヒーのカスは最初のカップに残して下さい。
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- 9
とても濃いコーヒーです。ミルク、砂糖を入れたほうが美味しいです。私はそのままでも飲めます。
コツ・ポイント
コーヒーの粉を動かさないのは、雑味を出さないようにするためです。１）かき混ぜる、２）90度以上の温度の高いお湯を使う、などで、さらに濃いコーヒーになると思いますが、私はとてもできません（飲めません）。
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