＜下準備＞
材料を量る。
卵を常温に戻す。
バニラのさやを縦に裂き種を取り出す。
薄力粉をふるっておく。

【カスタードクリーム】
鍋に牛乳・バニラの種子・さやを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めてフツフツとしてきたら火から下す。

ボウルに卵黄を入れ泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加え混ぜ白っぽくなるまで混ぜる。
ふるった薄力粉を一度に加え軽く混ぜる。

②の牛乳を少しずつ加えて溶きのばして泡立て器でよく混ぜ合わせたらざるで漉して鍋に戻す。

鍋を中火にかけて泡立て器や木べら等で絶えず動かして混ぜ、焦げないようにしばらく煮る。

クリームのこしが切れて軽くなり、滑らかな状態(すくい上げるとトロトロと流れ落ちるくらい)になったら火から下す。

クリームをバット等に薄く流し入れたら、乾燥しないようにラップを表面に密着させて覆う。
氷水を張った容器にあてて冷やす。

２つのクリームを合わせてむらなく良く混ぜ合わせたら完成。