下準備
鶏肉は余分な脂を除いてビニール袋に入れ、塩麹にわさび（香り付け）を溶かしたものを揉み込み 全体に馴染ませる。

時間に余裕があれば一晩冷蔵庫に寝かせる。
時短なら、先に肉を削ぎ切りにしてから同様に下味して30分くらい冷蔵庫へ。

調理開始
小鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ（分量外）を入れ、オクラを軽く茹で ヘタを落として2〜3等分に斜め切りにする。

トマトはヘタを除いて八つ切り→更に半分（大きめのひと口大）に切り、しめじは石づきを落としてほぐしておく。

①の肉をひと口大の削ぎ切りにして、軽く片栗粉をまぶす。
テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを熱して 肉を両面焼く。

しめじを加えて炒めたら酒を振り、トマト→オクラの順に具材を加えて炒め、塩麹を加えて味見。

クレイジーソルトであらかた味を調える。仕上げに「葉わさびソース」をザッと混ぜたら直ぐに火を止める。