手羽元をボールに入れてすりおろしニンニクと酒をよく揉み込む。

圧力鍋に水を張り、蒸し器用の敷板に手羽元を並べる。
沸騰したら4分中火で圧力をかける。
火を止めたら放置。

調味液を混ぜ合わせ、蒸した手羽元をよくなじませる。

最後に片栗粉をまぶして、180度の油で2分くらい揚げる。
すぐに焦げるので、色を見て。