大豆と長芋のわさびマヨネーズ
3rd_1028 @cook_40149199
わさびの風味が爽やかな、食感の良いビーンズサラダです。
マヨ入りなのでわさびのツンとした辛味は抑えられています。
このレシピの生い立ち
味豆の食感が枝豆みたいなので、サラダに使っても美味しいのでは・・・と思って作りました。
大豆と長芋のわさびマヨネーズ
わさびの風味が爽やかな、食感の良いビーンズサラダです。
マヨ入りなのでわさびのツンとした辛味は抑えられています。
このレシピの生い立ち
味豆の食感が枝豆みたいなので、サラダに使っても美味しいのでは・・・と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋を5mm程度の角切りにして酢水に10分ほど浸けアク抜きをする。
- 2
枝豆、千切り人参を茹でる。
- 3
マヨネーズ、酢(2)、砂糖、食塩、わさびを混ぜ合わせ、わさびマヨネーズを作る。
-
- 4
1と2を水ですすぐ。
味豆（大豆水煮）は豆だけ取り出し。具材は全て水気をよく取り、混ぜ合わせる。 -
- 5
3のわさびマヨネーズを加え、和えたら出来上がり。
-
- 6
彩りに、器にトマトを敷いて盛り付けました。
トマトは無くても良いし、別の野菜でも合うと思います。
コツ・ポイント
茂蔵の味付煮豆“そのまま味豆”を使いました。少し硬めの食感が枝豆・長芋とよく合います。
代用品としてはふっくらした煮豆よりも大豆の水煮の方が良いと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18436342
