そこへむね肉を静かに入れ、再沸騰したらフタをして火を止めます。
そのまま冷めるまで放置しておきます。

鍋にゆで汁４００ｍｌを入れ、３を入れ４０分程度弱火で加熱。
（圧力鍋の時はおもりが振れて１５分程度）

冷めたらお好みの油２０～３０ｍｌを加えます。
わたしはあまり香りを主張し過ぎないグレープシードオイルが好きです。　

２のゆで取りを少しとりわけスライス。
パプリカをちらし、バジルマヨで楽しみました。