デミグラス不要！ヘルシービーフシチュー
デミグラスソースなしで美味しいビーフシチューを作りたかったのです。
このレシピの生い立ち
ルーを使わないで、クイックなシチューを作りたかったのですが、コクが足りなかったりしました。ある程度旨味、脂は必要！では最小の量と手間で最大に効果を発揮する使い方は？？と試行錯誤し、完成しました。味付けはしっかりギュッと、野菜はシンプルで。
デミグラス不要！ヘルシービーフシチュー
デミグラスソースなしで美味しいビーフシチューを作りたかったのです。
このレシピの生い立ち
ルーを使わないで、クイックなシチューを作りたかったのですが、コクが足りなかったりしました。ある程度旨味、脂は必要！では最小の量と手間で最大に効果を発揮する使い方は？？と試行錯誤し、完成しました。味付けはしっかりギュッと、野菜はシンプルで。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を、一口大に切り、塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
- 2
牛肉をフライパンで焼き付けるように炒める。和牛など脂があるものは油を使わなくても充分ですが赤身だったら油を足して下さい。
- 3
出てきた脂で玉ねぎを炒める。茶色くなるまで肉の脂、旨味、小麦粉を玉ねぎ絡めながら炒めてください。
- 4
肉がかぶるぐらいの水を入れて弱火で10分。ケチャップとソース、トマトソースを加えて更に10分煮込みます。
- 5
ソースにとろみがついて来たと思います。まだだったら、もう少し煮込んで下さい。味を見て甘みが強いと感じた方は、醤油を加えて
- 6
もう完成。火から下ろしてバターを混ぜて完成。
- 7
付け合わせは有りもので大丈夫。ソテーするなり炒めるなどで、赤、緑、黄色、白をバランスよく飾ると綺麗です。
コツ・ポイント
牛肉は赤身すぎると固くて美味しくないので少し良い品質のものを買った方が結局満足感が高いと思います。また、ルーを使わないので牛肉にまぶす小麦粉の工程は必要、玉ねぎも肉の旨みや塩気で茶色くなってくったりするまでいためるのがポイント。
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