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覚え書き
覚え書き
じゃがいもは皮をむいて茹でる。
◎をそれぞれ計っておく。
ゆで上がったじゃがいもを熱いうちに練る。火傷に注意
◎の材料を混ぜながらしっかり練っていく。
まとまったらコロッケくらいの大きさにして油で揚げる。
160~170℃
両面いい感じの色になったらバットに上げて完成
・砂糖の量が多いと焦げる
・厚みが薄いと揚げるとき分散する
・生地が硬い時は牛乳を小さじ1ずつ加える
・たまごや酢は入れすぎないように注意
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