鍋にオリーブオイルをいれ、切った玉ねぎ、にんじん、セロリとみじん切りのニンニクを、香辛料とともに炒める。

切ったオクラ、マッシュルーム、トマト、一晩水につけた豆類を入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(水分が出てきます）

トマトジュースをいれ、軽く塩コショウ氏、蓋をしてさらに蒸し焼きにする。(30分ぐらい）

すべてが柔らかく味がなじんだらできあがり。