赤じその葉をとって水でよく洗い、ザルにあげておく。

ザルで葉をこし、煮汁は大きいボウル等へ。
ザルの中の葉はよく絞ります。

煮汁を鍋に戻し、砂糖を入れて中火で5〜10分煮詰める。

あら熱が取れたら、クエン酸を入れる。
よくかき混ぜて完成。
熱湯消毒等、清潔なビンに入れて保管してください。