肉にパプリカとカイエンヌ以外全部混ぜる合わせる。冷蔵庫で一晩やすませる。

豚腸をみずでもどし綺麗に洗う！！豚腸の中にオリーブオイルをいれると作業しやすいです。

にくを半分とりパプリカとカイエンヌいれて赤さと辛さを好みで調節する。
肉をプレーンの方から機械に詰める。

専用の機械に入れて豚腸のなかに肉を絞り出す。空気が入らないように。

好みの大きさで肉を回転させて結合部を作り冷蔵庫で1日乾燥させてから切り分ける。