ズッキーニ、玉ねぎは薄切りにする。（ズッキーニは縦半分に切ってから薄切りにしておくと、炒めやすいですよ）

にんにくはみじん切りにする。

鍋に②、オリーブオイルを入れ熱し、香りがしてきたら①を炒める。

水、コンソメを加え、沸いたら蓋をして弱火でやわらかくなるまで煮て粗熱をとる。

④をミキサーで撹拌する。（私はこの時に牛乳も入れて撹拌します）

鍋に戻し、牛乳を入れて沸騰させないように温め、塩とこしょうで調味する。

器に注いで完成です。写真はズッキーニのスライスをトースターで焼いたものをのせ、オリーブオイルをたらしています。

仕上げトッピングはパセリ、ブラックペッパー、生クリーム、パルメザンチーズなどお好きなもので♪

2019.7.11
話題入りしました。有難うございます！