グルテンフリー★コーンミールブレッド
アレルギー対応として、小麦粉に変えて米粉を使用。ほろほろと美味しく焼き上げ、メキシカンやケイジャン料理に良く合います。
このレシピの生い立ち
ポットラックパーティーに、小麦アレルギー対応のものを作って欲しいというリクエストがあり、配合と手順を工夫してみました。
牛乳と豆乳の使い分けで、大豆アレルギーや乳アレルギーへの対応も同時に出来ます。
グルテンフリー★コーンミールブレッド
アレルギー対応として、小麦粉に変えて米粉を使用。ほろほろと美味しく焼き上げ、メキシカンやケイジャン料理に良く合います。
このレシピの生い立ち
ポットラックパーティーに、小麦アレルギー対応のものを作って欲しいというリクエストがあり、配合と手順を工夫してみました。
牛乳と豆乳の使い分けで、大豆アレルギーや乳アレルギーへの対応も同時に出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
1.焼型に油（分量外）を塗り、コーンミール（分量外）を塗す。
2.オーブンを180℃で予熱する。 -
- 2
【準備】
ビニール袋に材料★を全て入れ、振り混ぜる。 -
- 3
【準備】
牛乳（豆乳）に酢を加えて混ぜ、5分ほど置く。 -
- 4
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの中～高速で泡立てる。
-
- 5
もったりとして、「の」の字が書けるくらいの状態になればOK。
-
- 6
3の牛乳（豆乳）液を加える（まだ混ぜない）。
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- 7
続いて植物油を加え、均一になるように良く混ぜる。
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- 8
2の粉類を加え、ゴムベラで底を返すようにしながら、さっくり混ぜる。
※混ぜ過ぎないよう注意。 -
- 9
出来上がった生地はゆるめです。
-
- 10
生地を焼型に移し、2～3回軽く台の上に落として空気を抜きつつ、表面を平らに均す。
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- 11
180℃のオーブンで30分焼く。
中央に竹串を刺して、生地が付いて来なければOK。
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- 12
型のまま、ラックに移して冷ます。
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- 13
お好みの大きさに切り分けてどうぞ。
今回は端を切り落とし、24個に分けました。
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- 14
ポットラックパーティー用に大皿へ盛ってみました。
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- 15
個別にラップで包み冷凍可。
スープやサラダに添えて、朝食や昼食にもどうぞ。 -
コツ・ポイント
焼き具合の目安として、端がキツネ色で表面全体に軽く焼き色が付いたら出来上がりです。
焼き時間は、お使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
マフィン型で焼いてもOK。12個程度作れます。
つくれぽ
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