ネギを小口切りにする。
(ネギは白葱でも小葱でもOKなのでお好みで)

ボールの水を捨て、大根の水をよく切る。
そこに片栗粉を入れて、ざっと混ぜ合わせる。

はじめは強火で焼き、軽く焼き目がついたらひっくり返し弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

ざっと火が通ったら、めんつゆと砂糖を入れ、煮詰めるようにしながらつくねにまぶす。