ほうれん草は茹でて5センチ程度に切っておく。トッピング用に2ｃｍ程度に切ったものを少量用意しておく。

じゃがいもは皮をむいて薄く切り水にさらす。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする

鍋を熱し、バターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらジャガイモを入れる。色が透明になってきたらほうれん草を入れる

全体に油を回したら、水とコンソメを入れて弱火で10分程度煮る。ミキサーにかけ、滑らかになるまで攪拌する。

牛乳・生クリームを入れて鍋に戻す。温めて塩コショウで味を付けたら出来上がり。

仕上げにトッピング用のほうれん草を飾ってもきれいです。