アスパラガスはかたい部分を切り落とし、下半分の皮をむく。熱湯でゆでて水に落とす。

アボカドは皮と種を取り、3cm角に切る。玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。セロリは茎の部分をさいの目に切る。

鍋に水、セロリの葉を入れて火にかける。沸騰したらエビを入れ、1分ほどゆでてそのまま冷ます。

Aを合わせ、ドレッシングを作る。

1のアスパラガスを長さ4cmに切り、2のアボカドと野菜、殻をむいたエビをざっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。

ドレッシングをかけていただく。