美味しすぎるラムラックのマスタード焼き
黒猫総本家 @cook_40146424
こんなに美味しいラムラックがウチで作れるわけがない！っていうくらいに美味しいけど、割と簡単。
このレシピの生い立ち
ご馳走感がある料理を作って、ホームパーティーを盛り上げてるためチャレンジしてみました。
ラムラックは迫力があり、焼きたてはラム臭さも無いので是非作ってみて(^ ^)
美味しすぎるラムラックのマスタード焼き
こんなに美味しいラムラックがウチで作れるわけがない！っていうくらいに美味しいけど、割と簡単。
このレシピの生い立ち
ご馳走感がある料理を作って、ホームパーティーを盛り上げてるためチャレンジしてみました。
ラムラックは迫力があり、焼きたてはラム臭さも無いので是非作ってみて(^ ^)
作り方
- 1
焼く3時間以上前にマリネします。赤ワインと、スパイス、ハーブ、オレンジスライスをジップロックにいれて塊ごと漬ける
-
- 2
焼く前に室温に戻して、しっかり水気を拭き取り大きめのフォークでぶすぶす穴を開け、オリーブオイルでまんべんなくマッサージ
- 3
肉の表面に粒マスタードをていねいに塗りつけ、ハーブやスパイス、パルメザンチーズを混ぜたパン粉をふるいつけます。
- 4
骨の側を下にして180℃のオーブンで20分焼き、裏返して10分、もう一度返して10分程度。パン粉をキツネ色に焼く
- 5
火が通り過ぎるとパサパサになるので、オーブンから出して室温で5分休ませ、肉汁が落ち着いたらて出来上がり！
-
コツ・ポイント
マリネ液のセンスが勝敗を左右するので、しっかり味見してください。塩味かポイント！オレンジは臭みを消すために入れますが、ほのかな甘みが、アクセントになります。
付け合せにドライフルーツやオリーブ(^ ^)が、おすすめ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18440020
