キャベツたっぷりメンチカツ。
北のデビル。 @cook_40020175
キャベツたっぷりのふわふわメンチカツです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを炒めず生で使うハンバーグのタネにキャベツを加えてメンチカツにしてみました。野菜から水分が出るので牛乳を減らしています
キャベツたっぷりメンチカツ。
キャベツたっぷりのふわふわメンチカツです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを炒めず生で使うハンバーグのタネにキャベツを加えてメンチカツにしてみました。野菜から水分が出るので牛乳を減らしています
作り方
- 1
合挽き肉を大きなボウルに入れたらキャベツと玉ねぎはみじん切りして加える。フードプロセッサーを使うと早いです。
- 2
パン粉1カップ、牛乳大さじ2、ケチャップ大さじ1、塩小さじ1/3、胡椒適宜も加えたらよく捏ねる。
- 3
小麦粉100gと水125mlを合わせてバッター液を作る。
- 4
10等分したら厚さ1センチくらいに成形してバッター液→パン粉の順にまぶす。
お弁当用に小さめをいくつか作ると便利。 - 5
フライパンに1センチ程の油を熱し、170℃くらいの温度で5分程かけて途中裏返してゆっくり揚げる。
- 6
爪楊枝などで真ん中を刺してみて透明な汁が出たら揚がっています。油を切っている間に予熱でも火が通ります。
-
- 7
お好みのソースなど付けて召し上がれ。
お弁当用は一個ずつラップで包んで冷凍出来ます☆ -
コツ・ポイント
低めの温度で焦がさないよう、色良くゆっくり揚げて火を通します。タネと仕上がりは柔らかめです。
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キャベツたっぷりなので食べても罪悪感の少ないメンチカツです。タネに味がつけてあるので揚げたてそのまま食べれます。
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