くるみは生の場合、トースターで軽く焼き、粗熱がとれたら大きいものは2つに割る。
クリームチーズは4等分に手で割る。

強力粉の上に塩、砂糖＋ドライイーストを乗せる。
※ 発酵に影響が出るため、塩と砂糖＋ドライイーストは離しておく。

ボウルを少し傾け砂糖＋イースト目がけて水を入れる。
イーストを溶かすように手で混ぜてから、全体に水が行き渡るよう混ぜる。

だいぶまとまってきました^_^

最初は水分少なく感じますが纏まってくるので大丈夫です。
水追加はグッと我慢しましょう。

粉が見えなくなったら作業台に出し、折りたたむようにこねる。（約5分）

表面がこのくらいになれば捏ねあがり。
多少表面がザラザラしていてOKです。

4等分にして、ぬれぶきんをかぶせて5分おきます。

生地を休ませている間、天板にオーブンシートを4等分にカットしたものを用意します。

綿棒で縦20㎝×横10㎝に伸ばす。

右端にくるみとクリームチーズをのせる。

ひと巻きし、生地と具材がなじむようギュッと押さえる。
最後までくるくる巻きます。

片側を綿棒で平たくする。

平たくした部分でくるっと閉じてベーグルの形にする。
穴は大きすぎない方がぷっくりして可愛いです。

4つ並べてぬれぶきんをかけ、室温で25分発酵させる。

発酵させている間にオーブンを210℃に予熱。
フライパンの7分目までお湯を入れ、ゆず茶orはちみつを入れる。

25分経って発酵が終わると、生地がひとまわり大きくなっています（＾ν＾）

茹でたらすぐにオーブン210℃で15分焼く。
焼けたら網で冷ます。
それぞれに表情があって可愛いつるピカベーグルです♡

大きなベーグルなので食べ応えがあります。

どこを食べても具材に当たるのもうれしいポイント(^-^)v

ラップに包んでジッパー袋に入れ、冷凍保存も可能です。