鶏肉に竹串を刺して味をしみやすくしておく。塩と黒胡椒をして5分くらいおく。置いておくうちに室温程度になります。

フライパンに油を少し入れて、火にかけます。すぐに肉を皮目から入れて蓋をする。そのまま弱火で焼きます。

5分くらいそのまま放っておきます。絶対に触らない。皮目がパリッとしたらひっくり返す。

1分くらい焼いたら火を止める。そのまま3分放置。出来上がり。