作り方
- 1
小さな新じゃがをキレイに洗います。
- 2
電子レンジか蒸して火を通します。
私はストウブで大さじ5くらいの水を入れて10分くらい蒸しました。 - 3
フライパンもしくは中華鍋に、1/2カップくらいのサラダ油に大さじ1くらいのゴマ油を混ぜて、200度くらいまで加熱します。
- 4
そこに新じゃがを入れて揚げ炒めのようにします。
- 5
キツネ色より濃いくらいまで揚げ炒めにします。
- 6
しっかりとカリカリになったら、キッチンペーパーにあげておきます。
- 7
フライパンもしくは中華鍋の油を拭いて、調味料を全て入れて沸き立って、とろみがつくまで加熱します。
- 8
新じゃがを戻し入れて、しっかりと絡めて、仕上げに白ごまを振って出来上がりです。
- 9
ワンポイント‼
- 10
☆
だしのもとではなく、
私は兵四郎だしを破って半分くらいで使っています。 - 11
☆
コチ醤がなければ、豆板醤やブラックペッパーなどでも。
お子さんのいる家庭では入れなくても。
コツ・ポイント
分量はお好みで加減してください。
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