切り干し大根を水で5〜10分戻す。切り干し大根の種類で加減する。しわがなくなる位で良い。

切り干し大根が戻ったら硬く絞って、5cm位の長さに切り、ボールでヨーグルト・マヨネーズと混ぜ合わせておく。

人参は千切りにして塩(分量外)して5分置く。揉んでしんなりしたら水洗いして絞る。

かいわれは洗って水切りして1/2の長さに切る。ロースハムも5cm位の千切りにする。

切り干し大根のボールに下準備した人参・かいわれ・ロースハムを混ぜ合わせる。味見をして塩・こしょうで味を整える。