水を切った小梅をペーパーでふいて、種を取り出しす。

種をざるにこすりつけて、実をおとす。種を取り出した周りの実は包丁でたたく。

一人用の土鍋にみじん切りの梅をいれ（写真）、上から砂糖、みりん（最初は基本の量）をかける。弱火で練るようにまぜる。