粉糖を3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。

よく溶いた卵を3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。

薄力粉をふるいながら全て入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
粉気がなくなったらゴムベラで押しつけながら一まとめにする。

※倍量で作る場合
全量を計り、2等分する。

ラップにくるみ冷蔵庫で最低1時間、出来れば半日以上寝かす。
＊この状態で冷凍保存出来ます。

生地を冷蔵庫から出し、2枚のラップで挟み直す。
型よりもひと回り大きく伸ばす。

ラップを1枚外し、型にかぶせ、底からしっかりと敷き込む。
はみ出た生地を内側の薄い所にあてていく。
ラップの上から行う。

フォークでピケして、ラップでしっかり覆い冷蔵庫で1時間以上冷やす。

170度に予熱したガスオーブンでタルトストーンをのせて10分焼く。
ストーンを外してタルト表面に全卵を薄く塗り5分焼く。

※全卵でなく卵白を塗っても大丈夫です。
焼き上がりはこんな感じです。

完成です♪好きなフィリングでタルトに仕上げます。

【フレッシュブルーベリーのクランブルタルト】ID:18464339に使ってます。

【レモンカードタルト】ID:18504476にも使っています。