ゴーヤは縦に切って種を取り、４等分にします。

塩少々加え湯を沸かし、ゴーヤを3分茹でる。

ニンジンはスライサーで薄切りにし、ゴーヤの残り湯でさっと茹でる。

卵は胡椒を好みで加えて、フライパンに油をしいて、細長いオムレツ型に焼く。焦げ目が付くくらいが香ばしくていい。

４等分にする。

厚揚げはゴーヤの幅に合わせて切り、片栗粉をまぶす。フライパンに油をしき、めんつゆ小さじ２杯程度を振りかけ焼く。

すべての材料の熱が取れたら、ゴーヤの上にニンジンを敷き、卵を乗せ、厚揚げを乗せる。

フライパンに肉の繋ぎ目のある部分を下にして乗せ火をつけ、巻いた肉を固めるように転がしながら焼く。

焼けたら火を止めて冷ます。あつあつのままでもOKですが、１日経つと味が染みてますます美味しい。切り口を見せて盛り付けて！