らっきょう漬けを使ってまろやか酢鶏
内堀醸造 @uchiborivinegar
豚肉よりも鶏肉の方が柔らかく、まろやかな味のらっきょう漬けとの相性もぴったり。らっきょう漬けの甘酸っぱさと食感がポイント
このレシピの生い立ち
・らっきょう酢で漬けたらっきょうと液も一緒にたっぷり使えるレシピです。
らっきょう漬けを使ってまろやか酢鶏
豚肉よりも鶏肉の方が柔らかく、まろやかな味のらっきょう漬けとの相性もぴったり。らっきょう漬けの甘酸っぱさと食感がポイント
このレシピの生い立ち
・らっきょう酢で漬けたらっきょうと液も一緒にたっぷり使えるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は米酢をベースに昆布だしとはちみつを合わせた「昆布だしはちみつ入りらっきょう酢」を使います。
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- 2
「ID:19865819 黒酢でアレンジ♪らっきょう漬け」を参考にらっきょを漬けておく。
※黒酢は入れなくてOK！ - 3
鶏もも肉は一口大に切り、≪A≫に漬込む。
- 4
ピーマンとパプリカは一口大に、らっきょう漬は縦半分に切る。にんにくはみじん切りにしておく。
- 5
3.に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めの油をひいて揚げ焼きして、火を止めてフライパンから取り出す。
- 6
5.のフライパンに残った油を野菜が炒められる分だけ残すように、キッチンペーパーなどで吸い取る。
- 7
再度火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒めて、ピーマン、パプリカを炒める。
- 8
火が通ったら、らっきょうと5.を入れ混ぜ合わせ、≪B≫を入れてひと煮立ちさせる。
- 9
≪水溶き片栗粉≫を加えてとろみをが付いたら出来上がり。
コツ・ポイント
・らっきょう漬けを玉ねぎで代用してもおいしいです。
・お好みで豆板醤などを加えてお楽しみください。
つくれぽ
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