なすを乱切りにして、水に1～2分さらして水けをふきとります。

パプリカを乱切りにします。

砂糖、みそ、醤油をまぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを加えて中火でしんなりするまで3～4分炒めます。

強火にして、パプリカを加え、いたまったら、合わせた調味料を入れて、からめます。