アプリでひらく作り方
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【タルト生地を作る】 バターをクリーム状に練り、そこにきび砂糖、卵黄を入れすり混ぜる。
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- 2
薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせてふるい【１】の生地に入れる。
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- 3
ヘラなどで上からギュウギュウと押すようにバター生地と粉類が馴染むように混ぜる。
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- 4
混ざったらラップに包み冷蔵庫で１時間程休ませる。
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- 5
【コーヒー生地を作る】 バターをクリーム状に練り、そこにきび砂糖、卵をいれすり混ぜる。
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- 6
分量外大さじ１のお湯で溶いておいたココアとコーヒーを入れ混ぜる。
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- 7
アーモンドプードルを入れ混ぜる。
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混ざったらボールのままラップをして冷蔵庫で１時間程生地を休ませる。
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- 9
【タルト生地を敷き込む】 冷蔵庫で休ませておいた生地をラップで挟み３ｍｍ程度の厚みに麺棒で伸ばす。
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型にしき込み余分な生地はそぎ落とす。 隅々までしっかりと。
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フォークを使いピケする。タルトを崩しやすくするために多めにピケする。
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【コーヒー生地を入れる】 ピケしたタルト生地に冷蔵庫で休ませておいたコーヒー生地を入れ平らにならす。
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再び冷蔵庫で１時間程休ませる。
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【ガナッシュを作る】
チョコレートに沸騰寸前まで温めた生クリームを入れ、中心からゴムベラ等で静かに混ぜ溶かす。 -
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【グラサージュを作る】 耐熱容器にココアを入れ、温めた生クリームを少しずつ入れ、ココアを溶かす。
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水にゼラチンを入れ戻しておく。
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溶かしたココアにグラニュー糖、戻したゼラチンを入れ、様子を見ながら電子レンジで少しずつ加熱していく。
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ゼラチンが溶ければおｋ。
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【タルトを焼く】 １７０℃に温めておいたオーブンで２０分程焼く。 焼けたらそのまま冷ましておく。
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【組み立て】 冷ましておいたタルトに濃い目のコーヒーをしみこませる。
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その上に冷ましておいたガナッシュを平らに流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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ガナッシュが固まったら、冷ましておいたグラサージュを平らに流し冷蔵庫で固めれば完成！！
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トッピングに金箔をふるとお洒落♪
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プレゼント用にはこんな感じでｗ
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