☆☆☆基本的に美味しいぞ☆高菜炒飯☆☆☆
kuragenoie @cook_40055651
シンプルに美味しい高菜炒飯。安売りスーパーで、値段の割には分量の多い袋詰高菜よりも少し高級品を選んだ方が絶対美味い！
このレシピの生い立ち
美味しい炒飯の作り方はいくらでもレシピは公開され、料理番組でも取り上げられているが、自分流儀のお気に入りなのであえて掲載。強火で中華鍋を振っても、中火でフライパンに卵ご飯を焼き付けても美味しさに変わり無し
☆☆☆基本的に美味しいぞ☆高菜炒飯☆☆☆
シンプルに美味しい高菜炒飯。安売りスーパーで、値段の割には分量の多い袋詰高菜よりも少し高級品を選んだ方が絶対美味い！
このレシピの生い立ち
美味しい炒飯の作り方はいくらでもレシピは公開され、料理番組でも取り上げられているが、自分流儀のお気に入りなのであえて掲載。強火で中華鍋を振っても、中火でフライパンに卵ご飯を焼き付けても美味しさに変わり無し
アプリでひらく作り方
- 1
炊きたてごはんなら湯気がでなくなるまで茶碗に放置。冷凍ごはんならラップなしでレンジで温め、卵は丁寧に混ぜておく
- 2
フライパンから煙が上がるまで強火で温めたらオイルをしき、充分に熱し、溶き卵を流し入れ、オイルと和える様に軽く混ぜて混ぜ
-
- 3
卵に火が通り通りきる前に暖かいご飯を入れて卵液を米に絡めて高菜、ｼｬﾝﾀﾝをを加え、全体をまんべんなく強火のまま炒める
-
- 4
全体を煽りながら、長葱と胡椒を加え、鍋肌から醤油、紹興酒を加え水気を飛ばし、炒めあげて完成
-
コツ・ポイント
空気を含ませる様に鍋を振れる方は強火で、そうでない方は先に米粒を卵液まみれにしてから過熱されたオイルに入れて米をコーティングさせるようにしゃもじで混ぜ炒める。③でコチュジャン(或いは豆板醤)を加えると更に深い味わいに
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