豚レバーの味噌漬け
ａｍａ−ｋａｒａ @cook_40113220
レバーの苦手な人でも食べてくれます。
酒肴に良し。これからレバーペーストも作れます。 → ID : 18516463
このレシピの生い立ち
数年前の暮れにお正月用の料理として考えつきました。
好評でそれ以後定番の一品になりました。
味噌漬けとは言いながら味噌で味つけしたとはほとんどわかりません。
なのでこれを元にしてレバーペーストも作れます。
→ ID:18516463
豚レバーの味噌漬け
レバーの苦手な人でも食べてくれます。
酒肴に良し。これからレバーペーストも作れます。 → ID : 18516463
このレシピの生い立ち
数年前の暮れにお正月用の料理として考えつきました。
好評でそれ以後定番の一品になりました。
味噌漬けとは言いながら味噌で味つけしたとはほとんどわかりません。
なのでこれを元にしてレバーペーストも作れます。
→ ID:18516463
アプリでひらく作り方
- 1
豚レバーを茹でる。下処理は無し。
煮立たせない温度で２０分程度。
空気に触れると表面が黒くなるのでザルなどを乗せる。 - 2
火を止めて、そのまま粗熱をとる。
取り出して軽く洗って水気をキッチンペーパーでふき取る。 -
- 3
味噌をヘラなどで全面に塗る。
２～３㎜程度の厚さで十分。
片側を塗ったらラップをかぶせて返し、反対側も塗る。 -
- 4
ラップで包み皿に乗せ、冷蔵庫で４～５日寝かす。
-
- 5
周りの味噌を取り、３～４㎜程に薄くスライスして食べます。
好みで黒胡椒を振って。
コツ・ポイント
80～９０℃くらいのたっぷりの湯で、沸騰させないように茹でます。
レバーは厚い部分と薄い部分があったりするので、途中で上げて半分に切って、薄い部分を先に上げると良いです。
切って中を見れば火の通り具合も分かりますし。
つくれぽ
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