鳥もも肉はひと口大に切り、薄切りにした玉ねぎとともに炒め、塩コショウをする。

白ワインを加えてアルコール分をとばしたら、麺つゆで味をつける。

溶き卵を流し入れ、固まりすぎないうちに火を止め、少量の醤油で味をととのえる。

ご飯を器に盛り、マスカルポーネをのせ、出来上がった親子丼の具をかける。