材料のバター以外を、混ぜて4分こねます。バターを入れて14分こねます。

一次発酵。70分休ませます。

生地にやさしくパンチを入れて、20等分し、5分ベンチタイムを取ります。

成形します。しずく型にのばし、端から巻いていきます。

成形発酵。50分休ませます。

焼成。ドリュールを塗り、190度で12分30秒焼きます。

風通しの良いところで粗熱を取ります。完成です。