島豆腐は軽く塩気があるので、塩をすり込み過ぎると
しょっぱくなってしまうので注意！
そのまま食べても十分に濃厚で美味しいです。普通の豆腐でも出来ますが余裕がある場合はキッチンペーパーを時々変えるとうまくいきます。