サンマのコチュジャン煮
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
ピリっと辛いサンマの煮込み。秋、サンマが安いと沢山作ります。ご飯が止まりませんw冷めても美味しいのでお弁当やおつまみに！
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮にヒントを得てコチュジャンを使ってみました。韓国風だからニンニクも入れてみたら、これまたうまかったぁ〜。本格的な韓国料理ではコチュジャンは使わず、唐辛子だけの方が多い気がします。。。コチュジャンは川魚の煮物に使われる事が多いです
サンマのコチュジャン煮
ピリっと辛いサンマの煮込み。秋、サンマが安いと沢山作ります。ご飯が止まりませんw冷めても美味しいのでお弁当やおつまみに！
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮にヒントを得てコチュジャンを使ってみました。韓国風だからニンニクも入れてみたら、これまたうまかったぁ〜。本格的な韓国料理ではコチュジャンは使わず、唐辛子だけの方が多い気がします。。。コチュジャンは川魚の煮物に使われる事が多いです
作り方
- 1
頭と尾を落とし、４つに切る。はらわたを菜箸等で押し出し、きれいに洗い水気を拭く。塩を少しかけ、冷蔵庫で10分休ませる。
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- 2
サンマの表面に出た水分を拭き、調味料を全て合わせ、鍋に入れ、サンマ、生姜、ニンニク、ネギを入れ落とし蓋をし煮込む。
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- 3
煮詰まり照りが出たら完成。器に盛付け、針生姜を上に飾る。あれば糸唐辛子なども。煮汁が赤いので緑物も映えます
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コツ・ポイント
辛いのが好きな方は唐辛子をたっぷりと。コチュジャンだけだとそれほど辛くないので、お子様でもへーきだと思います。香味野菜の香りがうまくサンマとあって美味しい＆一風変わった煮物の出来上がり。お酒多めですが、これで臭みのない煮込みになります
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我が家定番の秋のおかず。ほかほか良い香りの新米とともに召しあがれー(^-^)冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18446981
