①　上記の材料を鍋に入れ沸かせ、砂糖や塩を溶かす。

②　①と同時進行でお好みの野菜（レンコン、カリフラワー、パプリカ、きゅうり等など）を固めにサッと茹でておく。

追記、レンコンを使用する場合は　皮をむき5ミリくらいの厚さのいちょう切りにし、酢水に漬けてから下茹でします。

※　ピクルス液をカレー粉や顆粒ブイヨンなどを入れてアレンジしてもまたおいしいです。