だし汁に調味料をすべて入れ、よくかき混ぜる。（合わせだし）

はしを隙間をあけてまっすぐ立て、ボールの底に白身をこすりつけてちぎるように、まっすぐ前後に動かし混ぜる。10往復を2回。

合わせだしを混ぜた卵に入れ、ボールの向きを変えながら、10往復ずつ混ぜる。

卵焼き器を強火で1分間ほど予熱する。その後、火を卵焼き器の横幅からはみ出ない程度に落とす。

ペーパータオルに染みこませた油を十分に引き、1回目はおたま1杯分の卵を流し込む。

大きな気泡だけつぶしながら待ち、表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に3つに折りたたみ、奥に寄せる。

2回目はおたま2杯分の卵を、卵焼きの下にも流し入れる。15秒ほどおき、まだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。

表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分にたたむ。

3回目は残った卵を全て流し込み、卵焼きの下にも流し入れる。15秒ほどおき、まだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。

表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分にたたむ。

ヘラで軽く上と横から押さえ、形を整えてできあがり！