スモークサーモン風♪簡単サーモンの塩〆
刺身用サーモンでスモークサーモン風に♪
材料3つ！調味料をすり込んだら、あとは塩と時間がサーモンを美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
趣味の塩漬けのひとつです。
安いと大量に肉や魚を買いこんでは塩漬けして保存しています(笑)
冷凍すると味が落ちちゃうし、塩は旨みを引き出してくれるので最良の保存方法だと思っています。
冷凍保存するにしても、塩漬け後の方がおいしい気がします。
スモークサーモン風♪簡単サーモンの塩〆
刺身用サーモンでスモークサーモン風に♪
材料3つ！調味料をすり込んだら、あとは塩と時間がサーモンを美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
趣味の塩漬けのひとつです。
安いと大量に肉や魚を買いこんでは塩漬けして保存しています(笑)
冷凍すると味が落ちちゃうし、塩は旨みを引き出してくれるので最良の保存方法だと思っています。
冷凍保存するにしても、塩漬け後の方がおいしい気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
今回のサーモンは130gでしたので塩小さじ2弱、三温糖小さじ1弱にしました。
塩小さじ1は約4gですがアバウトで大丈夫！ -
- 2
サーモンの両面に半分ずつ三温糖をまぶし、優しく広げながらすり込む。切り口にもすり込む。
-
- 3
続けて塩も半量ずつ両面にすりこむ。切り口にもすり込んでください。
サーモンは身が崩れやすいので優しくすり込んで下さいね。 -
- 4
調味料をすり込んだサーモンをキッチンペーパーに包み、さらにラップでぴっちり包み、トレイかビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
-
- 5
冷蔵庫で一晩寝かせたら食べ頃です。
柔らかかったサーモンがしっかりした身に変身！
切り口もねっとり、味が凝縮しています。 - 6
粒の大きい塩をふりかけて、葉っぱをあしらって盛り付けです。
これは人参のヘタから栽培した葉っぱです(笑) -
コツ・ポイント
調味料の量は、是非何回か作ってお好みの量を見つけてください。
お砂糖は身の脱水を助けるために使用するだけで、甘い味にはなりません。
三温糖を使うことで、脱水を促すとともに独特のスモーキーな風味が付くので、是非。
上白糖でももちろん出来ます。
つくれぽ
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