生鮭に塩をし３０分くらい少し立てて置いておく。

３０分置くと水分が出てくるので水で軽く洗いキッチンペーパーでふく。（この水分が魚臭さの元です。）

なべを火にかけフライパンにバターを投入し食べやすい大きさに切ったエリンギとサツマイモを中火でソテーします。

なべを火にかけサラダ油を引き鮭を投入。

ふたをし約３分中火にかける。

フライ返しでひっくり返し１分３０秒ほどソテー氏ソテー用のバターを投入し全体に行き渡るように少し揺さぶります。

愛用のタルタルソースです。何に使う時でも少しお醤油をかけます。

本日の夕食です。レシピID18493618のナンちゃってカプレーゼ、手作りパン、ミネストローネとともに。