[下ごしらえ1]
なすは、へたをとって縦半分に切り、さらに縦に3等分にし、塩水につけアク抜きをし、水気をよく拭き取る。

[下ごしらえ2]
にんにく・生姜・長ねぎは、みじん切りにする。

鍋に揚げ油を熱し、なすを素揚げする。

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、長ねぎを入れ熱し香りがたったら、ひき肉を加えほぐしながらポロポロになるまで炒める。

さらに豆板醤、甜麺醤を加え混ぜて炒める。

⑥に鶏がらスープを入れひと煮立ちしたら、④のなすを入れ、中火で3分ほど煮込む。

⑦に［合わせ調味料］を加え1分ほどしたら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

最後にごま油を加えひと混ぜして出来上がり。