物集女の筍の穂先を使用した贅沢炊込みご飯
うまいもんドットコム @cook_40096102
新鮮な筍を最低限の調味料と極上の出汁で炊く、文句なしで超美味な炊き込みご飯です。軽く3杯は食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
新鮮な筍が手に入ったので。
味噌汁と飛び魚の漬けと糠漬けと食べました。
物集女の筍の穂先を使用した贅沢炊込みご飯
新鮮な筍を最低限の調味料と極上の出汁で炊く、文句なしで超美味な炊き込みご飯です。軽く3杯は食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
新鮮な筍が手に入ったので。
味噌汁と飛び魚の漬けと糠漬けと食べました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを熱湯で油抜きし、細かく刻む。
- 2
下茹でした筍の穂先を適当な大きさに切る。（今回は贅沢に穂先だけを使用。残り部分はお吸い物や若竹煮に。）
- 3
炊飯器に磨いだ米、日本酒、薄口醤油、塩、たまり醤油、濃い口醤油を入れ、一番出汁を炊飯器の3合線まで入れる。
- 4
炊飯器に筍の穂先、油揚げを加えて炊く。（炊飯器にお焦げモードがあればおこげモードがおすすめ。）
-
- 5
茶碗に盛り、木の芽を乗せて出来上がり！
-
コツ・ポイント
京都産の物集女筍を使用しました。物集女筍は柔らかくえぐみが少ない味わいが特徴で、穂先はさらに繊細で超美味！
木の芽はなくてもいいですがあるとよりよいです。香りがすばらしく、筍ご飯がさらに美味しくなります。
つくれぽ
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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