バター以外の材料をあわせ、なめらかになるまでこねる。

バターを加え、さらにこねる。

２倍くらいに膨らんだら、ボウルから取り出してパンチ後、丸め直して二次発酵。
目安は1時間→40分程度

２分割して丸め直し、ベンチタイムをとる。
目安は20分程度

麺棒でガスを抜きながら楕円形に伸ばし、長辺を三つ折りし、さらに長辺に二つ折りする。

さらに伸ばして向こう側からやさしく丸めて、しっかり閉じる。

油脂を塗った型の両側に綴じ目を下にして置く。

型と同じ高さになるまで最終発酵。
目安は1時間程度

190℃で30分焼く。