レーズン・ドライフルーツはラム酒に1週間ほど漬けます。アーモンドスライスはローストし、バターは柔らかくしておきます。

ボールに中種の材料を全部まぜて、台の上でよーく捏ねます。（生地は硬めです）

45分発酵をとります。

ボールに、本ごねの粉・イースト・砂糖・塩・牛乳を混ぜます。台の上におき、無塩バターを数回に分けてよーく捏ねていきます。

生地がまとまってきたら、発酵させていた中種をちぎってまぜ、表面がきれいになるまでよーーく捏ねます。

レーズン・ドライフルーツ・アーモンドスライスを、生地全体に行きわたるように捏ねます。

30分発酵をとり、一度生地を折りたたんでガスを抜き、また30分発酵をとります。

発酵した生地を2等分して、15分ほど休ませてから成型します。

30分発酵をとります。

190度のオーブンで20分程焼きます。この間に、仕上げ用のバターを湯せんで溶かしておきます。

焼きあがったら、はけで溶かしバターをたっぷり塗ります。

上からたっぷりグラニュー糖をかけ、冷めたらラップに包みます。

2日ほどおき、茶こしで粉糖をかけてできあがりです☆

バターが馴染んで美味しい食べごろは、焼きあがった日の5日後くらいでした。