☆をあわせてひとにたちさせ、冷ましておきます。

茄子は洗ってグリルへ。強火で、外の皮が黒くなるまで、時々転がしながら、しっかり焼きます。
（１０～１５分程度）

おさえてみると、やわらかくなっています。熱いうちに皮をむきます。
竹串を使うと、熱さも気にならず、きれいにむけます。

ヘタの部分から皮の下へ串を入れ、茄子のお尻にむけて、串を通します。

何度か繰り返し、皮をとります。しっかり焼いていれば、すっとむけますょ。

こんな感じ。

ヘタをとります。

茄子を手や串でさいて、バットなどにひろげ、１のだしで３０分漬けておきます。

やくみを添えて、もりつけます。
だしはうす味になっています。お好みでしょうゆをたらしてどうぞ。