トマトは一口大に切ります。

フライパンを加熱しオリーブオイルを入れ卵液を素早くスクランブル状にして皿にとっておきます。

フライパンをキッチンペーパーで拭き再び加熱しオリーブオイルを入れトマトをさっと炒め、塩・ブラックペッパーで味を調えます。

スクランブルエッグを加えさっと炒め合わせてできあがりです。