豚挽き肉・おろしショウガ・おろしニンニクと★の調味料を入れ混ぜ合わせ、下味をつけておきます。

ニラはみじん切りにします、。（輪ゴムを２箇所くらい使用すると切りやすいです）

キャベツと長ネギもみじん切りにします。（野菜カッターを使いました）

②のニラ・③のキャベツ＆長ねぎをボウルに入れ、●の塩を振って、よくもみ、布巾で余分な水分を絞る。

①の下味をつけた豚肉と④の布巾で絞った野菜を粘りが出るまで混ぜます。

【冷凍する時①】
バットに片栗粉を降って、餃子を並べてから急速冷凍します。

【冷凍する時②】
①で固まったら、ジップロックに入れて冷凍庫で保存する。